大宝哥教你一道家常水煮鱼的做法,麻辣鲜嫩,口水都流了一地

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大宝哥教你一道家常水煮鱼的做法,麻辣鲜嫩,口水都流了一地

嗨喽,大家好,我是大宝哥,欢迎来到大宝哥做百家乐,我将与大家一起探寻百家乐世界的奥妙!大宝哥对重庆最深的印象莫过于水煮鱼了,水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道重庆市的汉族创新名菜。

它看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,下面就让我们一起来看看水煮鱼是怎么做出来的吧!

所需食材:

草鱼一条、豆瓣酱20克、青菜300克、料酒5克、生抽3克、醋3克、糖3克、姜 一块、蒜3瓣、香菜3颗、红薯粉5克、干辣椒十几个、花椒5克

具体的步骤:

1.草鱼切薄片,洗几遍到水清澈。我一般只要鱼片,鱼头鱼骨可以炖汤,或者做剁椒鱼头、炒辣椒等等

2.青菜烫八分熟垫底,任何你喜欢的青菜都可以,不一定非要豆芽,在锅中加少许油,中小火煸豆瓣酱到出红油,再加姜蒜葱一起煸香

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