剁椒蒸鱼美味好吃,但要选好食材,掌握烹饪技巧很重要

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剁椒蒸鱼美味好吃,但要选好食材,掌握烹饪技巧很重要

【文/两个味蕾】 一句话知识:剁椒,指用成熟的灯笼椒或朝天椒作为原料,剁碎以后加盐、大蒜、生姜等搅拌均匀,放入密封的容器内腌一段时间,就做成了色11选5俱全剁椒调味料。

剁椒蒸鱼选用上好的青鱼

在湖北,以鱼为食材的百家乐,几乎是每家餐桌上必备的种类。本是以清蒸武昌鱼最为出名,后来受到湖南、四川、贵州的影响,以剁椒和鱼组合的菜在湖北慢慢流行起来。

家常剁椒鱼的做法非常简单易学,选好新鲜肥硕的活鱼,配上秘制的剁椒,上锅大火蒸熟,鲜美没有鱼腥味的剁椒鱼就做好了。

鱼的品种选择很重要,因为采用蒸的手法,所以选用的是一块乌青鱼的肚腩,这个部位比较肥厚,用调料腌制后清蒸吃非常不错。乌青鱼肉质细腻鲜嫩,营养丰富,适合各种烹饪方式。

剁椒蒸鱼的处理技巧

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