煎鱼老是破皮?大厨教你一招,鱼皮完整不掉,一分钟就能学会

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煎鱼老是破皮?大厨教你一招,鱼皮完整不掉,一分钟就能学会

小时候,家人总是喜欢煎鱼吃,但是要知道煎鱼是一件非常考验人的一件事,很多人在煎鱼的时候会会发现老是掉皮还会发黑,很多人会就饿的是锅的问题,但是,实际上并不是这样的,只是大家不知道煎鱼的窍门罢了,针对如何才能煎好鱼这个问题,小编也是几经周折,去请教了一位厨师的朋友才知道煎鱼的一些技巧,今天小编和大家一起分享一下。

其实要想让鱼不掉皮,方法有很多也很简单,第一种是锅在加热的时候要用姜片先擦汗一下锅,这一步很重要,也是让与不掉皮的关键点。第二种是当我们把鱼反倒另一面的时候一定要关火20秒,这样可以让鱼冷却收缩,猫也可以减少鱼不掉皮的风险。所以方法很重要,只有注意这些煎鱼的关键步骤,才能把鱼煎好,下面就和小编一起来看下煎鱼具体的步骤。

第一步,准备食材和调料,这一步是每一到道美味佳肴的都必须要的一步,食材准备得好不好会影响到做菜的味道,调料一样也不能少:糖、盐、花椒,盐,料酒等等,鱼最好是现买新鲜的。

第二步,准备一个铁锅或者是那种图层的不粘锅,小编家里也有好多锅,最少有十种不同的锅,当然要想做出各种各样不同的百家乐,装备怎能少呢?所以小编没有要求大家像小编一样,买那么多锅,要求只是锅不能花,否则会影响与受热,所以要选一口好好锅,这样煎出来的鱼口感也会更好,这样的话其实已经在很大程度上避免了不粘锅,做红烧鱼的时候我们应该先把鱼清洗干净,可以搓下鱼身,把鱼身上那些滑滑的东西洗干净,放入一些料酒,

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